キノコのおいしい季節。
今年も実家からどっさりシイタケをもらったので、それに合わせてキノコのマリネを作ってみました
ハンバーグやソテーしたチキン、ピカタの付け合せにもなるし、何よりもたっぷりキノコが消費できる嬉しい1品。
旦那も気に入っているので、うちではいつも付け合せにするよりも、写真のように盛り付けて、それぞれバクバク食べています笑。
できたてほかほかのもおいしいけれど、冷蔵庫で冷やして味がなじんだのもまたおいしいのですよ。
どっさりキノコのマリネのレシピは、いつものように
からになりますご来訪下さり、ありがとうございます*^-^*
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■材料(2〜3人分)
シイタケ(大) 2枚
エリンギ 1本
舞茸 １パック(130g)
ニンニク 1片
輪切り唐辛子 １本分
白ワイン 100cc
白ワインビネガー 大さじ1
塩 小さじ2分の1〜
ブラックペッパー 少々
ハチミツ 小さじ2
オリーブオイル 大さじ1
■作り方
1)シイタケは軸を取り除き、大き目の角切りにする。
エリンギは食べやすい長さに切り、舞茸は根の部分を切り、手で割く。
シイタケ・エリンギ、舞茸を流水でさっと洗い、水気を切る。
2)熱した小鍋に分量外のオリーブオイルを薄くしき、ニンニクを香りが立つまで炒める。
良い香りがしてきたら1を加え、全体がしんなりとするまでいため合わせる。
3)2に白ワインを加えひと煮たちしたら、弱火に切り替え、輪切り唐辛子・ハチミツを加える。
1〜2分ほどしたら白ワインビネガーを加え、小さじ2分の1〜加減をみながら塩を加え、ブラックペッパーをふる。
火を止め、仕上げにオリーブオイルをまわしかけ、菜箸で全体を軽くひと混ぜし、あら熱が取れたらタッパーに移し、冷蔵庫で冷やす。
冷蔵庫に入れて、2〜3日くらいで食べきって下さい。
キノコの種類は、お好みのものや冷蔵庫にあるもので作ってみて下さい。
今夜は、今年初の
「雪見鍋」を作りました（*＾¬＾*）
シンプルな材料だけに、お豆腐＋大根おろしのおいしさが際立ちます。
体もポカポカするし、明日の朝に残り汁で雑炊にするのが楽しみです♪
テーマ:簡単レシピ - ジャンル:グルメ
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2008/12/14 (Sun) 
