実家から送られてきた、残りの栗を使って、今度は甘露煮を作りました
栗ご飯やおこわ、それから中華にと幅広く使える栗。
おいしいのですが2人暮らしだと消費も大変
なので、甘露煮でおいしく保存
出来立てをそのままパクッとつまんでもおいしいし、お菓子作りにも便利
今回はくちなしを使いませんでしたが、それでもキレイに仕上がりました♪
生栗を使っても良いし、むき栗を使ってもラクラクカンタンに作れちゃいますので、ぜひぜひお試し下さい。
おいしく保存★栗の甘露煮のレシピは、いつものように
からになりますご来訪下さり、ありがとうございます*^-^*
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■材料
栗(皮付き) 500g
ザラメ 300g
みりん 大さじ1.5
重曹 少々
■作り方
栗は一晩水に漬け、皮を柔らかくする。
熱湯に漬け、冷めるまで置いておけば時間が短縮できます。
底の部分に浅く切れ目をつけ、鬼皮をむく。
鬼皮がむけたら渋皮を包丁で丁寧にむいていき、水にさらす。
渋皮もむきづらければ鬼皮と同様に、水or熱湯に漬けてから包丁でむく。
1)鍋に栗が重ならないよう並べ、栗がすぶるくらいの水をはり、火をつける。
沸騰してきたら重曹少々を加え、1〜1分30秒加熱する。
2)1〜1分30秒加熱したら火を止め、栗を傷付けないように湯を捨て、水を注ぐ。
水が沸騰してきたら、重曹少々を加え、1〜1分30秒加熱し、ザルにあける。
こうすることで栗のアクも抜け、色もキレイになってきます。
3)2の栗が重ならないよう鍋に並べ、栗がかぶるくらいの水と分量のザラメ、みりんを加え、落し蓋をし、中火〜弱火で20〜25分煮る。
20〜25分煮たら火を止め、自然に煮汁が冷めるまで置いておき、煮沸消毒した瓶に詰め、冷蔵庫で保存する。
★脱気の仕方
できあがった栗と煮汁をビンに詰め、沸騰した湯に便ごと入れ、沸騰状態を保ったまま10分加熱する。
2瓶ある場合は、瓶同士がくっつかないよう離しておく。
くちなしを使う場合は、3の工程でザラメ等と一緒に入れて下さい。
但し、10分経過したらくちなしは取り出して下さいね。
ザラメの色味のおかげで、くちなしを使わなくてもキレイに仕上がりました^^
思ったよりはずっとカンタンにできる、栗の甘露煮。
栗のおいしい時期にたっぷり作っておいて、パンやお菓子、料理にと使ってみて下さいね
テーマ:簡単レシピ - ジャンル:グルメ
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2008/12/14 (Sun) 
