昨日の夕食は、旦那リクエストのネギチャー丼。
これ、私と旦那の大好きなラーメン屋さんのメニューにあるのですが、家でも食べたい!と、前から言っていたのもあり、作ってみました♪
本当はチャーシューはもっと細かくなっているのですが、昨日は豪快に角切りに。
甘辛の味付けのチャーシューにたっぷりネギ、それから付け合せのゴボウまで「おいしい」と、がっつり食べました笑。
仕上げにゴマとラー油をかけ、ちょっとピリ辛にしたのもおいしかったです( *´艸｀)
自家製チャーシューdeネギチャー丼のレシピは、いつものように
からになりますご来訪下さり、ありがとうございます*^-^*
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■材料(2人分)
豚肩ロース(ブロック) 330g
ネギ 2本
★水 400cc
★醤油、酒 各100cc
★砂糖 大さじ4
ハチミツ 大さじ2分の1
ショウガ、ニンニク 各1片
紅茶のティーパック 1個
■作り方
1)豚肩ロースはタコ糸でしばり、熱したフライパンに薄く油をしき表面をさっと焼く。
2)たっぷりの水を沸騰させ、紅茶のティーパックを入れ煮出す。
煮出したら1の肉を加え、20分ほど下茹ですし、20分たったらザルにあける。
ショウガ、ニンニクは薄切りスライス。
ネギは青い部分を切り、とっておく。
途中で浮いてきた脂をすくう。
3)★印を鍋に煮立たせ、2のショウガ・ニンニクのスライス、ネギの青い部分を加え、ザルにあけておいた肉も加え、落し蓋をして弱火で1時間ほど煮る。
30分ごとに肉をひっくり返す。
4)オーブンを190度に予熱し、予熱が終わったら天板にオーブンペーパーを敷き、3の肉を20分焼く。
フライパンに3の煮汁をお玉2杯分とり、煮立ってきたらハチミツを加え、肉を入れてさっと煮絡める。
ネギを斜め薄切りにし、角切りにした肉と合わせ、ご飯をよそった丼にのせ、仕上げに煮汁を少々、ゴマ、ラー油をかける。
付け合わせのゴボウは煮肉をはじめて40分たった頃に加えさっと煮、最後に肉と一緒に煮絡めました。
お好みで温泉卵をトッピングしてもおいしいし、ネギ＋ミョウガを混ぜてお肉と一緒に食べても、ネギ＋カイワレの組み合わせもおいしいですよ〜。
紅茶で煮ることで余分な脂や臭みも抜け、仕上がりはこってり・・・なんだけど、あっさり。
豚肩ロース以外でも豚バラブロックを丸くタコ糸でしばって同様に調理しても
食べ切れなかったチャーシューは、お弁当に入れても、チャーハンの具にも使ってます
テーマ:簡単レシピ - ジャンル:グルメ
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2008/12/14 (Sun) 
