お酒のおつまみにみ、朝ごはんのおかずにも使える「ゴーヤーの梅ゆかり和え」をUpしてみました。
うちの旦那はゴーヤーが大好きで、この季節になるとゴーヤーを使ったおかずがよく登場します
旦那が大好きな梅干とゆかりを使ったおかずが1品と私が好きなレモン塩で漬けた浅漬けが1品。
ゴーヤーづくしの食卓となりましたが、どちらもさっぱり頂けるし、ビールとよく合うのでおつまみとしてもよく作っていたりします笑。
苦味がおいしい★ゴーヤーの梅ゆかり和えと浅漬けのレシピは、いつものように
からになりますご来訪下さり、ありがとうございます*^-^*
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■材料(2人分)
ゴーヤー 2分の1本
梅干 3個
塩 小さじ3分の1弱
ゆかり(無塩) 少々
■作り方
1)ゴーヤーはヘタを取り、縦半分にカットし、スプーンで種と白いワタを丁寧に取り除き、5mm幅程にスライスする。
梅干は種を除き、包丁で細かくたたく。
2)1のゴーヤーと梅干を小さめのボウルに移し、塩を全体にまわしかけ、手でざっと混ぜ、ラップをして冷蔵庫に30〜1時間置いておく。
3)2の水気を手でぎゅっと絞り器に盛り、仕上げにゆかりをかける。
苦味がおいしい、ゴーヤーの梅ゆかり和え。
お使いになる梅干によって塩分が若干違ってきますので、塩の量は味をみて増減して下さいね。
私はゴヤーの苦味が大好きなので、上記のレシピ通り作って食べていますが
、苦手な方は種とワタを除きスライスした後、分量外の塩少々を加え水にさらし、熱湯をまわしかけてから調理しても
この梅ゆかり和えに、さっと焼いた厚揚げや油揚げを混ぜてもおいしいし、冷しゃぶと合わせてもおいしいし、食欲にはずみがつきますよ。
続いては、ゴーヤーのレモン塩漬け。
で半分使ったゴーヤーをつかった、カンタンな漬物です
■材料(2人分)
ゴーヤー 2分の1本
塩 大さじ2分の1
レモン汁 大さじ2分の1
■作り方
1)ゴーヤーはヘタを取り、縦半分にカットし、スプーンで種と白いワタを丁寧に取り除き、5mm幅程にスライスする。
2)1のゴーヤーを小さめのボウルに移し、塩・レモン汁をかけ手でざっと混ぜ、上から皿で重しをしたら、冷蔵庫に1〜1時間30分置いておく。
漬物をつける容器or浅漬け鉢があれば、それを使って下さい。
3)2の水気を手でぎゅっと絞り、好みの器に盛り付ける。
好みは分かれそうですが、角切りにしたチーズやかつおぶしを混ぜてもおいしいです。
レモン汁ではなく、生のすだちを絞って使うとさらにおいしい。
うちは写真の浅漬け鉢を使っています♪
ちょっとの量の浅漬けを作るのに便利だし、何よりガラス製で涼しげなのも嬉しいところ
ホームセンターやニトリでも見掛けるし、あると意外と使えるので漬物が好きな方やちょっとの量の漬物をつけたい方にオススメですよ。
テーマ:簡単レシピ - ジャンル:グルメ
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2008/12/14 (Sun) 
