大好きな、ナスのピリ味噌を作ってみました。
子供の頃、実家の母がぱぱっと作ってくれていたレシピをそれっぽく再現。
母はここに細かく刻んだ昆布を入れたり、熱湯でさっとゆがいたエノキを入れたりしていましたが、今回は冷蔵庫にあるもので・・・。

これを玄米ご飯にのせたり、玄米ご飯(ごく少量)＋レタス＋ナスのピリ味噌をのっけてくるっと巻いて食べるのも大好きで、1人ご飯のときにはいつも食べています^^

そんなわけで昨夜は、ナスのピリ味噌＋手作りの海苔の佃煮を出してみました。
キュウリ嫌いの旦那も「これなら食べられる」と言ってくれるし、ものすご〜く細かく刻めば、それと気付かず食べてくれるので(笑)、旦那の好き嫌い対策にもよく登場します♪

ご飯の友★ナスのピリ味噌のレシピは、いつものようにからになります

ご来訪下さり、ありがとうございます*^-^*
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■材料(2人分)

ナスビ　　　1本

キュウリ　　2分の1本

ネギ(白い部分)　　　10cmくらい

ショウガ　　1片

★白味噌　　大さじ1.5〜

★ゴマ油　　大さじ2分の1

★輪切り唐辛子　　　1本分

■作り方

1)ナスビはヘタを取り、大き目の角切りにし、分量外の塩(小さじ2分の1)とたっぷりの水につけ、アクを抜く。
キュウリは大き目の角切り、ネギ、ショウガはそれぞれみじん切りにし、ボウルに移す。

2)1のナスビをザルにあけ、水気を手でギュッと絞り、1のボウルに移し、★印を加えて全体に味がいきわたるよう混ぜる。
味噌の分量は、お使いのメーカーによって微妙に塩分が異なりますので、少量ずつ加えて味を調えて下さい。

お好みでニンニクを入れても
海苔の佃煮は、随分前にUpしたコチラのレシピで作っています

ナスのピリ味噌を玄米ご飯にかけて、がっつりご飯を食べるのが大好きな私。
夕食の箸休めにも良いですが、和食のときの朝ごはんに出して、朝からパリパリ食べるのも好き。

実家では信州味噌やこうじ味噌を使っていましたが、手に入りやすい白味噌で代用
もちろん信州味噌、こうじ味噌でもおいしくできますのでぜひぜひお試し下さい。

テーマ:簡単レシピ - ジャンル:グルメ